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酱牛肉怎么做

最简单的做法是:买牛展肉(就是腱子肉,最适合做卤肉酱肉的部位),然后用李锦记的卤水汁(超市有卖)加水来卤,建议是4碗水1碗卤汁,但是实际上可以多加点水,这样当牛肉卤到熟(用筷子很容易扎进去)的时候,卤汁还不是很浓,肉吃起来就不会太咸。

具体做法是:

1.牛展肉先用白水煮出血水后(水开以后煮4~5分钟),拿出来;

2.把第1步做好的牛肉放入调配好的卤水汁(比例大于4:1)直接煮,先用大水烧开,然后用炆火(不是煤气炉的最小火,而是外圈的最小火)继续煨,煨到用筷子能轻易地扎透牛肉就可以了。

3.取出放凉比较容易切片。
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