菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 
首页 >  食材大全 >  米面豆乳类 >  凉面 >  凉面做法大全

凉面做法大全

凉面又称冷面(这里的冷只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于便利商店也见贩卖盒装凉面,便利店凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。于日本、香港等地,一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。

丝凉面
【原料】:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、10克、鸡精2
克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
【做法】:
1.将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;
2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡放入一小碗内调成凉拌汁;
3.将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。

油凉面
【原料】:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
【做法】:
1.将仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;
2.油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉;
3.把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁;
4.把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。

芝麻酱凉面
【材料】:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。
【做法】:取碗一只,倒入芝麻酱,加入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。

冬菇凉面
【原料】:水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物
各式凉面(20张)油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。
【做法】:
1.将玉兰片、冬菇洗净,切成小丁,鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;
2.油热后,下入葱末爆出香味,下入玉兰片、冬菇煸炒,再烹入料酒、酱油,点入鸡汤,加精盐、鸡精,锅开后,盖上锅盖,改用小火将玉兰片、冬菇煨熟;
3.把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内,再放入过凉的面条,浇上玉兰片、冬菇即可。
凉面做法排行榜

474530

1凉面
凉面
如月的花花肠

75996

2凉面条
凉面条
龙卷风中的小猫

47131

3凉面条
凉面条
若诗

24191

4凉面
凉面
魅力杀手

23862

5凉面
凉面
licheng1235
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号