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绿豆芽怎么炒好吃

常见的绿豆芽的做法:

一、酸辣绿豆

  原料:绿豆芽、红椒、、油浸辣椒调料、盐、糖、

  做法:

  1、锅内热油爆香丝,倒入洗好的绿豆芽;

  2、迅速点入醋(可使菜肴保持脆度);

  3、翻炒3分钟左右,加入红椒丝;

  4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料,翻炒均匀,以盐、糖、鸡粉调味即可。

二、菠菜绿豆芽

  主料:

  绿豆芽、菠菜、粉丝鸡蛋大葱芝麻

  调料:

  芝麻油、盐、天添鲜

  操作:

  1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中,抽打起泡,摊成薄鸡蛋饼,将蛋黄和蛋白饼分别切成细丝;

  2、菠菜、绿豆芽分别焯一下水,大切段,粉丝水发,煮透;

  3、锅入油烧六成热,煸炒大葱,放入绿豆芽,翻炒几下,加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝、盐、天添鲜,炒匀,淋上芝麻,入盘即可。

  芽

三、炒绿豆芽。

  材料:

  主料:绿豆芽400克,

  辅料:虾米25克,香菜10克,

  调料:色拉油30克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡麻油8克

  做法:

  1.将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;

  2.葱切段,姜切丝;

  3.将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;

  4.炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、香菜、水发米炒拌入味即可。

四、韭菜炒绿豆芽

  材料:

  主料:绿豆芽400克,韭菜100克,植物油50克,精盐6克,葱姜各少许。

  做法:

  1.将豆芽掐去两头,放入凉水内淘洗干净,捞出控净水分。将韭菜择好洗净,切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。

  2.将锅放在旺火上,放入油,热后用葱、姜丝炝锅,随即倒入豆芽,翻炒几下,再倒入韭菜,放入精盐翻炒几下即成。
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