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橄榄油的制作方法

採摘清洁:橄榄的採摘要非常的小心,因为橄榄是很脆弱的植物,所以园主在进行採摘时,会将可以製作橄榄油的橄榄放进大箱之中,然后运送到製作橄榄油的工厂。在运送过程中除了要非常小心以免撞坏橄榄之外,还要注意到运送时的温度,以免破坏了橄榄的品质。到了工厂后,将橄榄的杂物去除后,送进特别的机器中清洗,再将受损与不良的的橄榄挑出,只剩下优质的橄榄以製作橄榄油。

压磨:在压磨橄榄时,需先将橄榄压磨成煳状,利用电脑控制压磨机器,将橄榄压磨成所需要的粗细,接着再将压磨好的橄榄煳放入大型的旋搅拌机中搅拌,搅拌约莫二十到三十分钟后,就可以开始抽取橄榄油的油质。

抽取:在抽取油质时,主要有两种抽取方式:压榨法和离心法。压榨法是以压榨汁液的机器以每平方公分好几百磅的压力,在坚固的钢板上压出油质。然后再将汁液滴到大型容器之中。古老抽取油质的方法是在压磨好的橄榄上林上热水,待凉后油质就会浮到水上,再用人工将油水分离。但现在已经不在使用此种方式了,因未加水后会使得橄榄油的风味赶便,且要等待的时间太长,非常的费时。

分离:不管现在的技术如何的先进,抽取出来的橄榄油之中,还是会含有些许的水分,因为橄榄本身是含有水分的。所以若想要製造出上等纯淨的橄榄油,最后一定需要一手续,就是把橄榄油倒进高速离心机中,如此所蒐集出来的橄榄才才算是纯正的橄榄油,然后再将之存入大油桶之中。

装瓶:在经过繁複的制油过程之后,将橄榄油装进瓶子之中,压上瓶盖,贴上相关资料标籤,便完成了橄榄油的製作流程了。
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