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银蚶

别名:蚶子

简介:蚶子是蚶类动物的总称,是双壳纲中比较原始的类型。蚶子的肉味鲜美,营养丰富,是沿海各地普遍食用的海产品。中国蚶子的种类很多,其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。蚶子喜欢生活在内湾河口附近的软泥底质中,因为它没有水管,所以潜入泥面下的深度不大,只是在泥底的表层埋栖。

银蚶的功效与作用

蚶肉富含蛋白质、灰分以及各种维生素等营养成分。蚶肉性温,味甘,具有补血、健胃之功效,可有效治疗胃痛、消化不良、贫血等疾病。

银蚶的制作技巧

将蚶子放在钵中,倒入清水,用竹帚洗刷(要连续刷洗,不能中断,防止蚶子吸入泥水),至壳发白,倒掉泥水,再用清水淘洗干净,放入沸水中略烫(不要烫得太熟,以免肉色发紫,没有鲜味),随即取出。如壳不易剥开,可将蚶子翻动几下,再放入沸水中略烫。将烫好的蚶子剥去半边壳,放入盘中,撒姜末,葱末,淋上酱油、酒、麻油即成。

银蚶的保存方法

冷冻

银蚶的食用禁忌

气血不足、营养不良、虚寒性胃痛、消化不良、贫血和体质虚弱等病患者适宜食用。有传染性病如肝炎、伤寒、痢疾以及发热的病人不宜食用。

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