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干贻贝

别名:淡菜、东海夫人、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、海红

简介:淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。

季节:全年

干贻贝的做法大全

 更多干贻贝的做法

干贻贝的功效与作用

贻贝营养价值很高,并有一定的药用价值。贻贝富含蛋白质及多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。

干贻贝的制作技巧

贻贝加工方法:
1、原料,以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料   
2、分粒洗刷,将成团的贻贝撕裂成单体状态,分粒后用海水洗涤,去掉泥沙等杂质   
3、蒸煮,两壳张开即可,火候的掌握很重要,切忌用慢火   4、摘肉,尽量把闭壳肌全部取下,以保证贝肉的完整,如果贝肉上有足丝,要先将足丝去掉,再将肉摘下   
5、出晒,将贝肉薄薄一层撒在席子上,待表层稍干后再翻晒,当晒到八九成干时收堆起来,2~3天后再出晒至全干,即可包装入库。

干贻贝的食用禁忌

久服令人发脱。

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