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庐山石鸡

别名:赤蛙、棘胸蛙

简介:庐山石鸡,蛙的一种,叫石蛙,是著名的庐山“三石”之一。庐山三石:石耳、石鸡、石鱼。
庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙,体呈赭色,前肢小,后肢强壮,表皮光滑细腻。肉质鲜美,因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟,夜出觅食。属蛙类的一种,体大,,一般体重三、四两,大的重约一斤左右。庐山石鸡由于易于消化,营养丰富,系肴中佳品,庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是,其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。石鸡以庐山产的为最佳。

庐山石鸡的做法大全

 更多庐山石鸡的做法

庐山石鸡的功效与作用

色泽深黄,肉质细嫩,烟熏后茶香浓郁,口味甚醇。

庐山石鸡的制作技巧

1.腌制黄瓜时不宜盐多,以免影响成形;
2.熏时烟不可过大,否则,会使主料带有糊味,并经常掀锅,熏至石鸡色泽金黄,腹部肌肉成蒜瓣状,捏其有弹性,才算成熟。

庐山石鸡问题库

·庐山石鸡的营养价值

庐山石鸡常跟这些搭配

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