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鹅蛋黄

别名:

简介:鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋每颗约重225~280克,较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。

鹅蛋黄的做法大全

 更多鹅蛋黄的做法

鹅蛋黄的功效与作用

  鹅蛋黄的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 324cal
  • 50.1g
  • 蛋白质
  • 15.5g
  • 脂肪
  • 26.4g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 6.2g
  • 维生素A
  • 1977mg
  • 维生素B1
  • 0.06mg
  • 维生素B2
  • 0.59mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 95.7mg
  • 烟酸
  • 0.6mg
  • 24.4mg
  • 13mg
  • 2.8mg
  • 胆固醇
  • 1696mg

1.鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2.鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
5.鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

如何挑选鹅蛋黄

鲜鹅蛋外壳有一层白霜粉末,手指摩擦时应不太光滑。捏住鹅蛋摇动,手摇时发出晃荡的声音的时变质的鹅蛋。

鹅蛋黄的制作技巧

新鲜的鹅蛋可供人们煮,蒸,炒,煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕,面包等食品。

鹅蛋黄的食用禁忌

不适合内脏损伤患者食用

鹅蛋黄问题库

·鹅蛋黄的营养价值
·鹅蛋黄的营养价值

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