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公麻鸭鸭肝

别名:

简介:鸭杂之一。呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

公麻鸭鸭肝的功效与作用

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具鸭肝有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

公麻鸭鸭肝的制作技巧

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3.治疗贫血配菠菜最好;
4.动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。

公麻鸭鸭肝的食用禁忌

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

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