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牛大肠

别名:牛肠

简介:牛大肠为牛科动物黄牛或水牛的大肠。六腑之一,位于腹中,包括牛结肠和直肠,其上口与小肠相接;其下端与肛门相接,其主要功能是接纳传导食物。

牛大肠的功效与作用

  牛大肠的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 66cal
  • 85.9g
  • 蛋白质
  • 11g
  • 脂肪
  • 2.3g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 0.4g
  • 维生素A
  • 0mg
  • 维生素B1
  • 0.03mg
  • 维生素B2
  • 0.08mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 0mg
  • 烟酸
  • 1.2mg
  • 28mg
  • 12mg
  • 2mg
  • 胆固醇
  • 124mg

富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素,同时胆固醇含量也很高,所以正常人群要适量食用,特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。

如何挑选牛大肠

真牛大肠切片厚薄不匀,表面带有绒毛,涮锅后四周弯曲。假牛大肠 厚薄均匀,表面光滑不易煮透。

牛大肠的制作技巧

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净
1.清洗大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净;
2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱,可减少其异味;
3.用淘米水清洗肠效果也很好;
4.用酸菜水洗肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除;
5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。

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牛大肠的功效标签

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