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别名:片口鱼、比目鱼、牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼

简介:体形侧扁,呈片状,长椭圆形,两眼都在身体的左侧,生活在浅海中,以小动物为食物。肉可鲜食,肝可制鱼肝油。鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴。

季节:全年

鲆的功效与作用

鲆鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

鲆的制作技巧

1.鲆鱼在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒,还可做鱼肉丸子;
2.牙鲆在西餐中也被广泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

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