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墨鱼

别名:曼氏无针乌贼、乌鲗、鱿鱼、墨斗鱼、台湾枪乌贼、枪乌贼、花枝、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼

简介:墨鱼是贝类,属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类,产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海,生长着这样一种生物,它象鱼类一样遨游,但并不属于鱼类,人们习惯称它为“墨鱼”,也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。

季节:2-11月

墨鱼的做法大全

 更多墨鱼的做法

墨鱼的功效与作用

  墨鱼的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 82cal
  • 79.2g
  • 蛋白质
  • 15.2g
  • 脂肪
  • 0.9g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 3.4g
  • 维生素A
  • 0mg
  • 维生素B1
  • 0.02mg
  • 维生素B2
  • 0.04mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 1.49mg
  • 烟酸
  • 1.8mg
  • 165.5mg
  • 15mg
  • 1mg
  • 胆固醇
  • 226mg

1.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;3.女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

如何挑选墨鱼

新鲜的墨鱼是柔软有弹性的,墨鱼肉是浅褐色的,如果非常白,则有可能是经过漂白的。

墨鱼的制作技巧

制作指导:
1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;
2.墨鱼仔分切小块,更宜入味;
3.清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
4.墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

墨鱼的保存方法

1-2天

墨鱼的食用禁忌

1.脾胃虚寒的人应少吃。
2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
4.乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

墨鱼的适合体质

平和质体质;
一般人群均可食用。

墨鱼问题库

·墨鱼蛋的营养价值
·墨鱼干怎么吃
·墨鱼的营养价值

墨鱼常跟这些搭配

(点击以上食材,搜索 墨鱼+此食材 的做法)

墨鱼的功效标签

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