菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 
首页 > 食材大全 > 禽蛋类 > 鸭蛋

鸭蛋

别名:鸭卵、鸭子、鹜实、鹜元

简介:鸭蛋,营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2.维生素B1.维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

季节:春、夏、秋、冬

鸭蛋的做法大全

 更多鸭蛋的做法

鸭蛋的功效与作用

  鸭蛋的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 180cal
  • 70.3g
  • 蛋白质
  • 12.6g
  • 脂肪
  • 13g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 3.1g
  • 维生素A
  • 261mg
  • 维生素B1
  • 0.17mg
  • 维生素B2
  • 0.35mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 4.98mg
  • 烟酸
  • 0.2mg
  • 106mg
  • 62mg
  • 2.9mg
  • 胆固醇
  • 565mg

大补虚劳
、滋阴养血
、润肺美肤
、膈热
、咳嗽
、喉痛
、齿痛
、泄疾。

如何挑选鸭蛋

看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋,外壳粗糙有斑点,此蛋因营养不良外壳薄,也容易碰坏。记住:鸭要吃“老”,蛋要买“新”,青皮鸭蛋是消费者首选。
听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。

鸭蛋的制作技巧

鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。

鸭蛋的保存方法

1个月内,夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。

鸭蛋的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食;
人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

鸭蛋问题库

·鸭蛋的腌制方法
·咸鸭蛋的保存方法
·腌咸鸭蛋的方法
·鸭蛋怎么做好吃
·鸭蛋的营养价值

鸭蛋常跟这些搭配

(点击以上食材,搜索 鸭蛋+此食材 的做法)

鸭蛋的功效标签

(以上标签排序按功能由强至弱排列)

热门食材
1南瓜南瓜 
2莲藕莲藕 
3茄子茄子 
4 
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号