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牛肚

别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚、牛膍

简介:牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃、瓣胃,最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚,皱胃太小,一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。

牛肚的做法大全

 更多牛肚的做法

牛肚的功效与作用

  牛肚的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 72cal
  • 83.4g
  • 蛋白质
  • 14.5g
  • 脂肪
  • 1.6g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 0g
  • 维生素A
  • 2mg
  • 维生素B1
  • 0.03mg
  • 维生素B2
  • 0.13mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 0.51mg
  • 烟酸
  • 2.5mg
  • 60.6mg
  • 40mg
  • 1.8mg
  • 胆固醇
  • 104mg

补虚、益脾胃
。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

如何挑选牛肚

上等的牛肚色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。

牛肚的制作技巧

1.於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食;
2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功;
3.於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。

牛肚问题库

·牛肚有几种?
·毛肚的营养价值
·牛肚的营养价值
·牛肚怎么做
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牛肚常跟这些搭配

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