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鸡胸脯肉

别名:鸡柳肉、鸡里脊肉

简介:鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡胸脯肉的做法大全

 更多鸡胸脯肉的做法

鸡胸脯肉的功效与作用

  鸡胸脯肉的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 133cal
  • 72g
  • 蛋白质
  • 19.4g
  • 脂肪
  • 5g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 2.5g
  • 维生素A
  • 16mg
  • 维生素B1
  • 0.07mg
  • 维生素B2
  • 0.13mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 0.22mg
  • 烟酸
  • 10.8mg
  • 34.4mg
  • 3mg
  • 0.6mg
  • 胆固醇
  • 82mg

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘,入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

如何挑选鸡胸脯肉

新鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的粉红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。

鸡胸脯肉的制作技巧

1.想限制热量,且提心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,最好少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸脯肉,以煮或蒸来料理,而不要用油调理;
2.由于是属于低脂肪、高热量的部位,因此经过加热之一,便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时,即可每天摄取到高蛋白的食物;
3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜,不会使动物性脂肪摄取过量,也可减少调味酱的使用,而降低胆固醇,发挥植物油的优点;
4.用酒蒸过的鸡胸脯肉,将其撕开与煮熟的豌豆拌匀,放在铺有沙拉菜的盘子上,再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等,在食用之前淋上即可。
5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉,应以煮或蒸的方式,才可食用到营养较高的肉。

鸡胸脯肉的保存方法

鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉煮熟保存,而不要生的保存。

鸡胸脯肉的食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

鸡胸脯肉的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;

鸡胸脯肉常跟这些搭配


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鸡胸脯肉的功效标签

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