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萝卜干

别名: 潮汕菜脯

简介:萝卜干即晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。

萝卜干的做法大全

 更多萝卜干的做法

萝卜干的功效与作用

  萝卜干的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 60cal
  • 67.7g
  • 蛋白质
  • 3.3g
  • 脂肪
  • 0.2g
  • 纤维
  • 3.4g
  • 碳水化合物
  • 11.2g
  • 维生素A
  • 0mg
  • 维生素B1
  • 0.04mg
  • 维生素B2
  • 0.09mg
  • 维生素C
  • 17mg
  • 维生素E
  • 0mg
  • 烟酸
  • 0.9mg
  • 4203mg
  • 53mg
  • 3.4mg
  • 胆固醇
  • 0mg

开胃消食
消风行气

如何挑选萝卜干

若表面发现白色的斑点,就立即停止食用,说明已经变质

萝卜干的制作技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出。这样,就成变独具风味的萝卜干了。

萝卜干的食用禁忌

腌制品不能吃过多,易引起癌症

萝卜干的适合体质

适宜健康体质平和质

萝卜干问题库

·萝卜干的营养价值

萝卜干常跟这些搭配

(点击以上食材,搜索 萝卜干+此食材 的做法)

萝卜干的功效标签

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