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腊鱼

别名:

简介:腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养

腊鱼的做法大全

 更多腊鱼的做法

腊鱼的功效与作用

腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高, 蛋白质含量为26.7%, 脂肪含量为30.8%, 维生素A含量尤其丰富, 磷、 钙、铁等元素的含量也很高。补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,健脾开胃调理。

如何挑选腊鱼

咸鲜为主,微有甜酸

腊鱼的食用禁忌

腹泻者忌食

腊鱼的适合体质

久病体虚人群

腊鱼常跟这些搭配

(点击以上食材,搜索 腊鱼+此食材 的做法)

腊鱼的功效标签

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热门食材
1南瓜南瓜 
2莲藕莲藕 
3茄子茄子 
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