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牛蹄筋

别名:牛筋

简介:牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。

牛蹄筋的做法大全

 更多牛蹄筋的做法

牛蹄筋的功效与作用

  牛蹄筋的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 151cal
  • 62g
  • 蛋白质
  • 38.4g
  • 脂肪
  • 0.5g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 0g
  • 维生素A
  • 0mg
  • 维生素B1
  • 0.07mg
  • 维生素B2
  • 0.13mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 0mg
  • 烟酸
  • 0.7mg
  • 153.6mg
  • 5mg
  • 3.2mg
  • 胆固醇
  • 0mg

蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

如何挑选牛蹄筋

牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。

牛蹄筋的制作技巧

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。

牛蹄筋的食用禁忌

凡外感邪热或内有宿热者忌食。

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牛蹄筋的功效标签

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