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牛肉干

别名:牛干巴

简介:牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。

牛肉干的做法大全

 更多牛肉干的做法

牛肉干的功效与作用

  牛肉干的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 550cal
  • 9.3g
  • 蛋白质
  • 45.6g
  • 脂肪
  • 40g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 1.9g
  • 维生素A
  • 0mg
  • 维生素B1
  • 0.06mg
  • 维生素B2
  • 0.26mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 0mg
  • 烟酸
  • 15.2mg
  • 412.4mg
  • 43mg
  • 15.6mg
  • 胆固醇
  • 120mg

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

如何挑选牛肉干

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;
2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;
3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉干的制作技巧

吃牛肉干后容易口渴,要多喝水。

牛肉干问题库

·风干牛肉干做法
·牛肉干做法

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牛肉干的功效标签

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