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蟹黄

别名:

简介:螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。(可参见《现代汉语词典》第4版、第5版、第6版)蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排除体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃-蟹粉小笼。顾名思义,主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。+G106

季节:9-10月

蟹黄的做法大全

 更多蟹黄的做法

蟹黄的功效与作用

蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

如何挑选蟹黄

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存

蟹黄的制作技巧

黄可炒、可烧,还可以用于打卤,做馅。

蟹黄的保存方法

3-5天

蟹黄的适合体质

一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

蟹黄问题库

·蟹黄的营养价值
·蟹黄是什么

蟹黄常跟这些搭配

(点击以上食材,搜索 蟹黄+此食材 的做法)

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