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蛏子

别名:缢蛏、竹蛏、大竹蛏、蛏肉、蛏肠

简介:蛏肉味道鲜美,营养丰富,富含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁等。蛏子还有一定的医药作用,蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

季节:6-8月

蛏子的做法大全

 更多蛏子的做法

蛏子的功效与作用

  蛏子的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 40cal
  • 88.4g
  • 蛋白质
  • 7.3g
  • 脂肪
  • 0.3g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 2.1g
  • 维生素A
  • 59mg
  • 维生素B1
  • 0.02mg
  • 维生素B2
  • 0.12mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 0.59mg
  • 烟酸
  • 1.2mg
  • 175.9mg
  • 134mg
  • 33.6mg
  • 胆固醇
  • 131mg

补阴
、清热
、解酒
、解毒
、清胃治痢
、产后补虚。

如何挑选蛏子

质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。
过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。

蛏子的制作技巧

烹饪指导:
蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。
不宜生食。

蛏子的保存方法

1天,蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否则蛏子会死。如果需要保存,则要在蛏子死之前,放入冰箱冷冻室,可以保证其鲜度。

蛏子的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食;
一般人群均可食用。

蛏子问题库

·蛏子的营养价值
·孕妇能吃蛏子吗
·蛏子怎么吃
·蛏子干怎么吃

蛏子常跟这些搭配

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