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凉面

别名:凉拌面、过水面、冷面

简介:凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,由于是凉面,拌面的所有作料都是生冷的,首先菜码是黄瓜丝,水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽,然后浇上调稀了的芝麻酱,再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。

凉面的做法大全

 更多凉面的做法

凉面的功效与作用

凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。

如何挑选凉面

挑选新鲜的

凉面的制作技巧

凉面做法很简单,先在锅内将水烧开,把手擀面条或机轧面条下锅煮软,用筷子挑散,不要粘连,捞出在清凉水中冲一遍,放在原开水锅中,继续开锅煮,然后往锅中加些凉水,再煮至熟捞出,放在凉开水中过一遍,捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和,即可食之。

凉面的保存方法

1-2天,冷藏

凉面的适合体质

一般人群均可食用

凉面问题库

·冷面与凉面的区别
·凉面的热量
·凉面做法大全
·凉面怎么做
·凉面怎么做好吃

凉面常跟这些搭配


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