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肥猪肉

别名:肥猪肉

简介:肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等。

肥猪肉的做法大全

 更多肥猪肉的做法

肥猪肉的功效与作用

肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇

如何挑选肥猪肉

1.购买肥猪肉时,要挑颜色明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可红烧肉迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的;
2.含有瘦肉精的猪肉肉色鲜亮,后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,在胴体两侧腹股沟处脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。消费者买肉时可多加留意。

肥猪肉的制作技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

肥猪肉的食用禁忌

身体消耗大的人群应多吃肥肉,肥肉更能满足他们的身体需要。患有某些疾病的人,如高血压、冠心病等疾病患者,应少吃或不吃肥肉。

肥猪肉的适合体质

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

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肥猪肉的功效标签

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