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猪大肠

别名:肥肠、猪脏

简介:猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。脂肪含量18.7%与猪蹄基本一致。胆固醇含量较高,对于有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

猪大肠的做法大全

 更多猪大肠的做法

猪大肠的功效与作用

  猪大肠的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 191cal
  • 74.8g
  • 蛋白质
  • 6.9g
  • 脂肪
  • 18.7g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 0g
  • 维生素A
  • 7mg
  • 维生素B1
  • 0.06mg
  • 维生素B2
  • 0.11mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 0.5mg
  • 烟酸
  • 1.9mg
  • 116.3mg
  • 10mg
  • 1mg
  • 胆固醇
  • 137mg

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

如何挑选猪大肠

1.新鲜猪肠,呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物;
2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味不易购买。

猪大肠的制作技巧

猪猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。

猪大肠的食用禁忌

适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠的适合体质

气虚质、阳虚质体质应忌食或少食;

猪大肠问题库

·猪大肠怎么做好吃
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