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竹笋

别名:笋、毛笋、竹芽、竹萌

简介:现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸;纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;并含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的保健美容食品。

季节:冬、春

竹笋的做法大全

 更多竹笋的做法

竹笋的功效与作用

  竹笋的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 19cal
  • 92.8g
  • 蛋白质
  • 2.6g
  • 脂肪
  • 0.2g
  • 纤维
  • 1.8g
  • 碳水化合物
  • 1.8g
  • 维生素A
  • 0mg
  • 维生素B1
  • 0.08mg
  • 维生素B2
  • 0.08mg
  • 维生素C
  • 5mg
  • 维生素E
  • 0.05mg
  • 烟酸
  • 0.6mg
  • 0.4mg
  • 9mg
  • 0.5mg
  • 胆固醇
  • 0mg

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

如何挑选竹笋

1.看根部,竹笋根部的“痣”要红,红的笋鲜嫩;
2.看节,竹笋节与节之间距离越近,越嫩;
3.看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;
4.手感饱满,肉色洁白如玉。

竹笋的制作技巧

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;
2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;
3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;
4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;
5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

竹笋的保存方法

1-2天

竹笋的适合体质

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人少食;

竹笋问题库

·吃竹笋有什么好处
·新鲜竹笋怎么做好吃
·竹笋怎么剥皮
·竹笋怎么做好吃
·笋丝的营养价值

竹笋常跟这些搭配


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竹笋的功效标签

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