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海蜇皮

别名:白皮子、白皮纸、秋风子、(虫宅)皮、罗皮

简介:海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落伞,也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物,营养价值较高,海蛰头稍硬,营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家,晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天,海蛰已成宴席上的佳肴。
海蜇属腔肠动物,海蜇呈伞形,在水中漂浮,产于我国沿海各地。夏秋季是捕捞旺季,捕捞后加明矾和盐压榨,除去水分,洗净后再用盐渍。海蜇按产地分,有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好,个大,浅黄色,水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内,不易洗掉,牙碜;棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北塘,色白个小,比较脆嫩,质量较次。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节。

季节:夏、秋

海蜇皮的做法大全

 更多海蜇皮的做法

海蜇皮的功效与作用

  海蜇皮的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 33cal
  • 76.5g
  • 蛋白质
  • 3.7g
  • 脂肪
  • 0.3g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 3.8g
  • 维生素A
  • 0mg
  • 维生素B1
  • 0.03mg
  • 维生素B2
  • 0.05mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 2.13mg
  • 烟酸
  • 0.2mg
  • 325mg
  • 150mg
  • 4.8mg
  • 胆固醇
  • 8mg

海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

海蜇皮的制作技巧

1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”   2. 有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽

海蜇皮问题库

·海蜇皮的营养价值

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