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牛肝

别名:

简介:牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

牛肝的做法大全

 更多牛肝的做法

牛肝的功效与作用

  牛肝的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 139cal
  • 68.7g
  • 蛋白质
  • 19.8g
  • 脂肪
  • 3.9g
  • 纤维
  • 0g
  • 碳水化合物
  • 6.2g
  • 维生素A
  • 20220mg
  • 维生素B1
  • 0.16mg
  • 维生素B2
  • 1.3mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 0.13mg
  • 烟酸
  • 11.9mg
  • 45mg
  • 4mg
  • 6.6mg
  • 胆固醇
  • 297mg

1.牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;
2.牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3.经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

牛肝的制作技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3.治疗贫血配菠菜最好。

牛肝常跟这些搭配

(点击以上食材,搜索 牛肝+此食材 的做法)

牛肝的功效标签

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