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潮州菜印象记

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  • 推荐理由:开水白菜是一道名菜,开水白菜不仅仅是一道名菜。它,体现着一种境界。
  • 推荐理由:地三鲜虽说主料都是蔬菜,可经过香浓油脂的充分炸制,茄肉肥美土豆绵软,吃起来香气扑鼻、满口都是阵阵浓郁的肉香味,绝对是素菜荤吃的最佳典范。
  • 推荐理由:白菜,豆腐原料都是素菜,烹饪的时候却是放在肉汤里,慢慢煨出来,吃起来滋味鲜美却不油腻。当然,烹饪素菜的荤汤一定要货真价实,如果全靠味精“吊鲜”,就失去了素菜荤做的意义,还不如直接用清水烹饪来的原汁原味,来得健康。
  • 推荐理由:潮州的蚝仔煎之所以使人觉得味美可口,就在于两面油煎,外酥内嫩,香脆细腻,而蚝肉夹在粉中炯熟,极为鲜嫩,甘汁都饱含在蚝肉体内,吃时蚝香扑鼻,又因加上鲜蒜,除去蚝肉腥味。食时配上蒜蓉酱、萝卜酸、芫荽、吃更加可口。
  • 推荐理由:香煎黑芝麻甜粿以优质大冬糯米、白砂糖、等为原料。形似满月,质地软嫩,气味芳香,清甜可口。这甜粿吃起来又甜又腻又凉,不碜牙不粘齿,华侨们把它带到东南亚各国去,半个月,不霉不硬,仍然保持原来特色。
  • 推荐理由:用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美,入口即化,肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜
  • 推荐理由:常吃凉拌蒜蓉茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义,茄子具有清热止血,消肿止痛的功效,及有良好降低高血脂,高血压等功效。
  • 推荐理由:素鲍鱼的原料大多是白灵菇,样子看起来和鲍鱼很相似,所以又叫鲍鱼菇,属于档次比较高的菌类。素鲍鱼做得好吃不好吃,关键全在高汤上。很多饭店烹饪素鲍鱼的高汤是用金华火腿、精肉等熬出来的,和烹饪鲍鱼的高汤一样,再加上进口鲍汁“吊味”,吃起来口感鲜美度和鲍鱼几可媲美。
  • 推荐理由:从古时候开始,潮汕人吃桌,到末尾一定要有甜汤,有甜甜蜜蜜、生活越过越甜蜜的意思。
  • 推荐理由:萝卜糕, 是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养。
  • 推荐理由:鲜菇扒油菜主料有香菇、油菜配合作料进行煸炒。此次清晰可口,对补气血,降血脂,抗癌有一定的帮助。
  • 推荐理由:咕咾豆腐是用烹制咕咾肉的方式做豆腐,效果相当不错,外脆内香的豆腐,微酸而又甜蜜的酱汁,配上一大碗米饭,无比满足!
  • 推荐理由:潮州菜中,有道经典的素菜菜谱叫“八宝素菜”,“八宝素菜”用料讲究,它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料,经用上汤精心烹制而成,口感嫩滑、香味浓郁。该菜冠名“八宝”,可见潮汕人民对它的钟爱和珍视。
  • 推荐理由:“姜薯”是山药的一种。在潮汕地区,每逢春节,各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年,都能喝上主人做的一碗姜薯汤的。
  • 推荐理由:潮汕菜脯焖冬瓜其色洁白,有透明感,状如玻璃,故名。其质软滑,味道甘鲜,菜脯吸收了冬瓜香,营养丰富。
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