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大润小厨原创于2015-10-26

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青蛙王子  
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简介
格林童话里有一个世界经典故事:青蛙王子。内容是:在很久很久以前,有一位潇洒的王子被可恶的巫婆用魔咒变成了一只青蛙。。。从此,王子便日夜等待着前来拯救他的公主的到来。。。这就是一个罗曼蒂克的浪漫故事,故事的最后是个美丽结局,青蛙被公主用爱解除他的魔咒变回了王子。美丽的童话故事总是那么感人,结局总让人感到幸福。现今食品越来越精化,在加工过程中最有营养的粗粮都去掉了白白浪费,而致使现今的人很是缺乏各种维生素。全麦中含的纤维和各种维生素丰富,如果纤维摄入量少了,患三高等慢性疾病发生率也越来越高,所以在平时的生活习惯上,要适当加入全麦粗粮的摄入,并且如果在白米饭的烹煮同时,加入粗粮一起煮,血糖升高的速度会变慢而就得稳定。当你知道全麦粗粮对身体有着这么好的作用,就自然习惯了无论什么情况都会随意把粗粮加到食物中,注重健康和养生。因为几乎每天都做面包,所以更要吃得健康,更提倡低油低糖高纤,我喜欢加入全麦,再搭配红糖科学健康地吃面包。正如我的全麦面包一样,外表粗糙得像青蛙的皮肤,其实内心是那么柔软而健康,暖心而麦麦飘香。这一次,我拍了一个短短的视频去演示我的全麦青娃包,这个也是我第一次拍视频菜谱,还有很多需要改进和加油的地方。我相信只有努力,我之后的作品会拍得更顺利,拍得更理想。我喜欢用50%中种方法去做面包,酵母通过低温长时间的发酵,面团出膜比较快比较易。其本上,除了100%中种法绝对出膜之外,就是这个50%中种法了,这个方法超级给力。面包口感柔软中还带着韧性,味淡偏咸味,麦香而回甘。

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 高筋面粉

    130克
  • 全麦粉

    50克
  • 120克
  • 酵母

    2克
  • 辅料
  • 高筋面粉

    75克
  • 酵母

    1克
  • 蛋白

    40克
  • 红糖

    20克
  • 炼乳

    18克
  • 蜜糖

    20克
  • 4克
  • 玉米油

    20克
  • 巧克力豆

    16颗
  • 芝士肠仔

    8条
  • 沙拉酱

    10克
  • 番茄酱

    10克
步骤

1.中种面团简单混合成团,封好保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚,第二早上取出,撕成小块。

2.和主面团,后油法,揉至出现薄手膜。面团静止半小时后,排气。

3.分成小剂子,醒发10分钟后,由上而下捍长,翻面,再由上而下捍长一次。

4.收口处捍薄,从侧面均匀卷起,.再进行搓成长条,令收口贴服,两端收口交集捏在一起,捏紧以防开口。

5.揉小圆球作为眼睛码入烤盘,尽量留一点间隔,因为二发面团会因澎涨而粘在一起的,最后在卷内放入芝士肠仔,这种芝士肠仔约长8厘米。

6.放室温处二发,发到1.5倍大,就刷上蛋水液,挤上沙拉酱和番茄酱,用巧克力豆作为眼球沾在上面,烤箱提前预热,175度18分钟,热风,烤箱提前预热,175度18分钟,热风。

小贴士
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菜谱标签:

下午茶儿童早餐老年人零食饼干

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