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Bbbb小神经原创于2015-09-30

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蛋黄酥  
浏览(30362)评论(61)
简介
完美的起酥,好吃到哭哦~~~

时间与份量

  • 准备时间:

    1-2小时
  • 制作时间:

    2小时以上
  • 用餐人数:

    5-6人

食材

步骤

1.油皮制作:猪油60克、普通面粉200克白砂糖20克,不加水将所有材料混合成屑状,再加入70克水揉成面团,静置30分钟。

2.油酥部分:猪油65克、低筋面粉135克混合成面团,同样静置30分钟。

3.蛋黄15个,放入清水,去除多余的蛋白,再放入白酒里浸一下。

4.180度烤10分钟。

5.把油酥、油皮都分成15份,

6.油皮加一份油酥,包起来,开口朝上,静置20分钟。

7.馅儿:豆沙、蛋黄一共33克

8.静置好的面团擀成长条,再卷起来,卷成圆筒状,继续静置20分钟。

9.将静置好的面团擀长,尽量长一点,这样有利于起酥。

10.卷起,再静置20分钟。

11.面团从中间压下,四周捏成圆球,用擀面杖擀成四周薄两边厚的薄片包入豆馅。

12.涂蛋黄液,撒一些芝麻,烤箱180度,30分钟,烤到20分钟时,要再刷一次蛋黄液。

小贴士
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菜谱标签:

下午茶小吃甜品零食

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