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豆结肉丸

豆结肉丸

/更多做法
评论(12)浏览(12576)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

斯佳丽 独家发布于2015-09-10

未经允许,不得转载!
今天要蒸着来吃---- “蒸豆角结”,这是一道以豆角和猪肉为主要食材的家常菜,豆角在精心的处理过后以另外一种姿态---豆角结的形式出现在我们面前,再中间点缀上肉丸,摆放在一起蒸熟,最后用高汤来调制些玻璃芡浇淋在上面,这样味道更足了。

食材

  • 主料
  • 青豆角

    8根
  • 肉末

    130g
  • 红辣椒

    2个
  •  
  • 辅料
  • 油盐

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 小葱

    适量
  • 姜粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
步骤
豆结肉丸的做法步骤1

1. 准备好原料, 肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉, 顺着一个方向搅拌好备用;

豆结肉丸的做法步骤2

2. 烧锅水, 放入少许盐和油, 下入豆角,煮上两、三分钟后捞出, 沥干水分;

豆结肉丸的做法步骤3

3. 将焯过的豆角先从中间穿一下,再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕;

豆结肉丸的做法步骤4

4.注意结束时将不要露出尾端, 整理好后放在盘子上;

豆结肉丸的做法步骤5

5. 再将搓好的小肉丸放在豆角结中间;

豆结肉丸的做法步骤6

6. 烧锅开水, 上汽后放入,蒸上6-8分钟;

豆结肉丸的做法步骤7

7. 将浓缩鸡汁加入点水放入锅中,再加入点水淀粉勾芡;

豆结肉丸的做法步骤8

8. 收汁, 放入点盐调味, 加入红辣椒和小葱末;

豆结肉丸的做法步骤9

9. 最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上;

豆结肉丸的做法步骤10

10.快来品尝吧。

小贴士
1. 肉末加入点盐提前码入底味;豆角要先焯水,煮到六、七分熟,避免后面蒸的时间过长, 影响了色泽;
2. 豆角打结时,先要从从中间穿过来,再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕,注意尾部要插好,不要露出来;
3. 再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间,大火蒸约8分钟,蒸熟;
4. 蒸时会出来点水分,加入点浓缩鸡汁,用水淀粉勾成玻璃薄芡,浇淋在蒸好的菜品上。
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