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首页 > 菜谱大全 > 宁式鳝丝

好豆原创于2015-08-31

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宁式鳝丝  
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简介
宁式鳝丝是浙江宁波传统的汉族名肴。选用拆骨熟鳝丝,以重油烹制。乘热进食,具有嫩滑香鲜,油润肥美的特色。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 鳝鱼片

    500克
  • 韭菜

    50克
  • 辅料
  • 冬笋

    50克
  • 高汤

    50克
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 葱白

    适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 芝麻油

    适量
  •  
步骤

1.鳝鱼片切成丝,放入半勺盐、料酒、水淀粉拌匀,上浆。

2.韭菜切段,葱白切段,姜切丝,熟冬笋切丝。

3.油锅烧至四成热,下入鳝鱼丝,滑油十秒至熟,捞出。

4.锅留底油,放入姜丝、葱段爆香,倒入鳝鱼丝,放入料酒、高汤、酱油、少许盐、白糖炒匀。

5.放入笋丝、韭菜炒熟,淋入适量水淀粉拌匀,放入胡椒粉、芝麻油,拌匀即可..

小贴士
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