菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 鸭汁回卤干

鸭汁回卤干

鸭汁回卤干

/更多做法
评论(1)浏览(6004)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

清欢的烟火生活 独家发布于2015-08-26

未经允许,不得转载!
回卤干是南京的一道家常小吃,正宗的回卤干是用鸡汁煮制的,将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵出锅即可。但是我们这里的市场上买不到豆腐果,只能自己买一块豆腐炸制豆腐果。豆腐是石屏豆腐,油炸的时候鼓得很大,正适合做豆腐果。
周末好不容易可以睡一次懒觉赖床上不想起来,结果没买到可以煮汤的土鸡。家里有一只朋友送来的烧鸭,我把鸭肉撕下来用鸭架子煮了一锅汤,汤汁虽然没有土鸡煮得香,但是味道还是很鲜的,用鸭汤煮出来的卤干也很好吃。

食材

  • 主料
  • 烧鸭

    一只
  • 石屏豆腐

    200克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 一棵
  • 一块
  • 剁椒

    适量
  • 香菜

    一棵
  • 白胡椒粉

    一小匙
  •  
步骤
鸭汁回卤干的做法步骤1

1.把石屏豆腐切成小方块。

鸭汁回卤干的做法步骤2

2.取一口小锅倒油烧至略冒烟,再调小火将豆腐块一片一片的放下去炸,炸至豆腐鼓起来两面金黄后捞出控油。

鸭汁回卤干的做法步骤3

3.将撕去鸭肉的鸭架子放入汤锅中熬煮汤汁。

鸭汁回卤干的做法步骤4

4.鸭汤煮好后,另起锅烧开半锅水,放入豆腐果焯一下水去除多余油脂。

鸭汁回卤干的做法步骤5

5.汤锅中倒入一大碗煮好的鸭汤,放入姜片、葱段、盐、白胡椒粉烧开。

鸭汁回卤干的做法步骤6

6.鸭汤烧开后,放入豆腐果大火煮开,转小火慢慢炖。将豆腐果煮至绵软后,放入黄豆芽继续煮。

鸭汁回卤干的做法步骤7

7.放入一些撕好的鸭肉一起煮。

鸭汁回卤干的做法步骤8

8.煮好后,将豆腐果盛入碗中,撒上香菜和剁椒即可食用。

小贴士
1、炸豆腐果时一定要注意安全,小心油温烫到自己。
2、油炸的豆腐果用热水焯一下水去除多余油脂,口感会更清爽。
3、煮豆腐果之前汤汁一定要按个人口味调好味,这样吸进豆腐果里的汤汁才会够味。
向你推荐: 烧鸭的做法   石屏豆腐的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号