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好豆原创于2015-08-26

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炒肝  
浏览(12815)评论(9)
简介
色泽油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥~~尝尝吧

时间与份量

  • 准备时间:

    30分钟-1小时
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 猪大肠

    200g
  • 猪肝

    100g
  • 辅料
  • 干黄酱

    5g
  • 蒜子

    适量
  • 适量
  • 香菜

    适量
  • 花椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 少许
  • 水淀粉

    适量
步骤

1.猪肝切片,蒜子拍扁切末,姜切米,熟猪大肠切块。

2.锅中倒入清水烧开,放入香菜、花椒、八角、大肠、料酒,盖锅盖,大火烧开转小火煮二十分钟,煮至软烂,捞出。

3.锅入猪油,放入八角炸香,下入部分蒜末、姜米、干黄酱,炒散,淋入酱油,翻炒数秒,盛出备用。

4.另起锅,倒入小半锅高汤,煮开,倒入猪大肠,煮开。

5.捞出浮沫,倒入猪肝和剩下的蒜末、炒的调料,淋 入酱油,放一勺盐将猪肝煮熟,淋入适量水淀粉,搅拌至汤汁浓稠,勾出芡汁,煮开,即可。

小贴士
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