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首页 > 菜谱大全 > 鱼香肉丝

好豆原创于2015-07-31

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鱼香肉丝  
浏览(579139)评论(219)
简介
一道鱼香肉丝,爽滑适口,不愧是佳肴经典哦~~~

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 猪里脊

    300g
  • 青辣椒

    50g
  • 去皮冬笋

    100g
  • 胡萝卜

    80g
  • 水发木耳

    50g
  •  
  • 辅料
  • 鸡蛋清

    1个
  • 料酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 少许
  • 蒜子

    少许
  • 陈醋

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 少许
  • 白糖

    适量
  • 生粉

    少许
  • 剁辣椒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
步骤

1.先将猪里脊肉切丝,准备好肉丝,放1勺盐,倒入鸡蛋清,淋入料酒,撒入胡椒 粉,抓匀。再淋入适量水淀粉,拌匀,淋入食用油,腌制10分钟。

2.去皮冬笋切丝,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切米,蒜子切 米。

3.接着准备碗,加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖,淋少量老抽,适量清水,放1勺半生粉,拌匀。

4.锅里倒入适量清水,倒入笋丝,煮5分钟,煮熟捞出。

5.另起油锅,倒入猪里脊肉,炒熟,倒入漏勺中。

6.另起油锅,倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软,放入青椒,炒熟,倒入漏勺中。

7.锅再入油, 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀,倒入漏勺中的 食材,翻炒片刻。最后倒入调好的料汁,炒匀,即可出锅装盘!

小贴士
1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。
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