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首页 > 菜谱大全 > 石湾脆肚

好豆原创于2015-07-30

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石湾脆肚  
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简介
“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽,余味绵长。

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 猪肚

    400g
  •  
  • 辅料
  • 干黄椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 蒜子

    适量
  • 胡椒粉

    适量
步骤

1.首先将干黄椒切节, 葱切段 ,洗净的猪肚切丝。 蒜子切末。

2.把猪肚丝装入碗中, 放半勺盐, 淋入料酒、生抽、老抽 、1勺蚝油 , 再淋入芝麻油 ,拌匀, 腌制10分钟备用。

3.锅入油, 放入蒜末,爆香 。放入干黄椒、葱白段, 小半勺盐, 煮出辣味 ,倒入漏勺 。

4.另起油锅, 倒入肚丝, 大火翻炒熟 。放入葱叶 ,倒入炒好的干黄椒 ,撒入胡椒粉 ,炒匀,即可出锅享用!

小贴士
技术关键:中火炒辣椒、大火炒肚丝,时间1分钟。
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