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首页 > 菜谱大全 > 回锅肉

好豆原创于2015-07-30

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回锅肉  
浏览(219641)评论(95)
简介
口味独特,色泽红亮,肥而不腻,是全国各地都流行的一道家常菜。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 猪五花肉

    60g
  • 大蒜叶

    150g
  • 辅料
  • 葱白

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 酱油

    适量
  •  
步骤

1.首先将大蒜叶斜刀切段, 梗叶分开。 干辣椒切节 ,蒜子切片 ,姜切片, 葱白切段 。

2.锅中倒入半锅清水, 下入猪五花肉, 煮20分钟 ,煮熟捞出,切成片。

3.锅入油 ,倒入肉片, 煎至微黄, 油脂溢出时 ,倒入漏勺中。

4.锅留底油 ,放入蒜子、姜、葱爆香。 再放入干辣椒、豆瓣酱 ,炒出红油 。

5.放入大蒜叶和大蒜梗, 倒入五花肉 ,翻炒数秒 ,淋入料酒、酱油 ,炒至上色 ,倒入大蒜叶, 放少许白糖、盐, 炒匀,即可出锅享用!

小贴士
1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻
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