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鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

/更多做法
评论(7)浏览(33977)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

瑞鸾之爱 原创于2015-07-27

未经允许,不得转载!
由于地域的差异以及食材的迥然,只能依葫芦画瓢地学做一道山寨版的鸭血粉丝汤了~~

食材

  • 主料
  • 鸭血

    300克
  • 粉丝

    150克
  • 辅料
  • 豆腐干

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜

    适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 辣椒油

    适量
  • 适量
  • 浓缩鸡汤

    1袋
  •  
步骤
鸭血粉丝汤的做法步骤1

1.将浓缩鸡汤用热水冲开。

鸭血粉丝汤的做法步骤2

2.将鸭血切成小块。

鸭血粉丝汤的做法步骤3

3.将豆腐干也切成同样大小的块。

鸭血粉丝汤的做法步骤4

4.葱和香菜切好备用。

鸭血粉丝汤的做法步骤5

5.粉丝用冷水泡软。

鸭血粉丝汤的做法步骤6

6.将豆腐干放入沸水焯一下,这样可以去除杂质并使其口感更好。

鸭血粉丝汤的做法步骤7

7.花椒和姜片放入沸水中略煮片刻,煮出香味。

鸭血粉丝汤的做法步骤8

8.放入鸭血焯水。

鸭血粉丝汤的做法步骤9

9.捞出后用清水冲洗干净。

鸭血粉丝汤的做法步骤10

10.锅中放适量鸡汤,将鸭血倒入,放盐、白胡椒粉、葱姜,烧制入味,大火煮开转小火煨5分钟即可。

鸭血粉丝汤的做法步骤11

11.将卤好的鸭血捞出。

鸭血粉丝汤的做法步骤12

12.将鸡汤烧开,放入焯过水的豆腐干,放加适量盐煮至入味。

鸭血粉丝汤的做法步骤13

13.锅中倒入鸡汤、盐烧开后,放入泡软的粉丝,水一开即可捞起。

鸭血粉丝汤的做法步骤14

14.在碗里浇上鸡汤,放入豆腐干和粉丝,摆上鸭血,撒上葱花和香菜,再淋上辣椒油即可。

小贴士
1.一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制,最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤,可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤,像我这样有点颠覆,不正宗。
2.如果有条件,最好选用新鲜的鸭血,以色泽红亮、细腻而嫩滑,无气孔、质地较硬,带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后,最好用花椒水出水去腥。
3.粉丝最好选用龙口粉丝,细腻又有韧劲,煮粉丝时单独用一口小锅,将汤的口味调的比平时要略咸些,这样粉丝才能快速入味。
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