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鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

/更多做法
评论(3)浏览(6706)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

厨奶 原创于2015-07-21

未经允许,不得转载!
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此的美味。

食材

步骤
鸭血粉丝汤的做法步骤1

1.鸭肠用盐和生粉,反复三次的冲洗干净,再控干水分.

鸭血粉丝汤的做法步骤2

2.粉丝提前用冷水泡透.

鸭血粉丝汤的做法步骤3

3.鸭血切成小方块.

鸭血粉丝汤的做法步骤4

4.冷水里放姜块,花椒开小火给鸭血焯水.不要焯得太老.

鸭血粉丝汤的做法步骤5

5.切开鸭血里面还有一点点红就行了.焯好水的鸭血用冷水泡待用.

鸭血粉丝汤的做法步骤6

6.锅烧热放油放姜丝葱白爆炒出香味.

鸭血粉丝汤的做法步骤7

7.将鸭肝、鸭心清洗干净后,用盐腌片刻后,清洗干净.将加入鸭内脏,放盐、放入锅里烹煮十来分钟即可.

鸭血粉丝汤的做法步骤8

8.将鸭内脏盛碗切片待用.

鸭血粉丝汤的做法步骤9

9.豆腐果切成小方块,用水焯出表面的杂质,使其口感更好。

鸭血粉丝汤的做法步骤10

10.老鸭汤备好.

鸭血粉丝汤的做法步骤11

11.炒锅放入适量鸭汤,将鸭血和切好的内脏倒入,放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可,大火煮开后小火煨5分钟左右即可,盛盘待用.

鸭血粉丝汤的做法步骤12

12.锅里倒入鸭汤,放入豆腐果多煮一会,让其入味,再放少许盐(汤稍为略咸些)再放入泡好的粉丝.

鸭血粉丝汤的做法步骤13

13.在碗里浇上老鸭汤,放入豆腐果和煮好的粉丝,摆上鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心.

鸭血粉丝汤的做法步骤14

14.撒上葱、香菜,浇上辣椒油,口感鲜香,爽口宜人,鸭血粉丝汤既可食用了.

小贴士
1 粉丝一定要提前泡.
2.鸭血焯水不过老,要不不爽口.
3 鸭汤有菜谱.菜名"花旗参老鸭汤"
4,内脏一付就是一个意思.
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