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双拼双皮奶

双拼双皮奶

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

嘟嘟糖糖猪 独家发布于2015-07-15

未经允许,不得转载!
记忆中最好吃的双皮奶是文宇奶酪家的,在家一直用牛奶做的,总觉得味道没那么香浓。有一次,做蛋糕剩下的奶油没办法处理,就做了双皮奶,结果出乎意料的好吃!压倒性的胜出了所有市售双皮奶!

食材

步骤
双拼双皮奶的做法步骤1

1.准备好所有材料,淡奶油室温静置。

双拼双皮奶的做法步骤2

2.牛奶倒入奶锅中煮沸,加白糖搅拌均匀,根据口味加入适量的汤,然后冷却,上面结出一层奶皮

双拼双皮奶的做法步骤3

3.蛋清轻轻搅打,去掉搅打不散的筋,加入鲜奶油混合均匀,奶油稠,稠的和蛋清一起先搅拌均匀比较好。

双拼双皮奶的做法步骤4

4.再和凉透的的牛奶(拨开皮的部分)一起混合均匀,牛奶皮下的牛奶剩余一些,以便奶皮能浮起来。

双拼双皮奶的做法步骤5

5.用细的滤网筛一遍,滤掉没打匀的蛋清和气泡。

双拼双皮奶的做法步骤6

6.过滤后的奶液在倒进有奶皮的碗,轻轻倒入,因为之前奶皮浮在牛奶上,所以倒进去的时候奶皮自己就浮起来了。奶液用保鲜膜包上,不能进水气

双拼双皮奶的做法步骤7

7.水开后蒸20分钟,关火后焖一会儿,拿出来自然冷却,就可以得到地二层奶皮。

双拼双皮奶的做法步骤8

8.放冰箱冷藏一碗,放上蜜豆和芒果丁,嫩滑香甜,就可以吃啦!

小贴士
1。奶油稠,和稠的蛋清一起先搅拌均匀比较好。
2。牛奶和奶油混合的时候,拨开奶皮只倒牛奶,奶皮下的牛奶剩余一些,以便奶皮能浮起来。
3。全脂牛奶做出来的双皮奶会很香很润,增添了淡奶油,奶皮更厚,味道更浓郁!
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