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重庆小面

重庆小面

/更多做法
评论(15)浏览(8125)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

厨奶 原创于2015-07-07

未经允许,不得转载!
重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子.美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦,西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽,面摊前,男女老少。有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。做了这道重庆小面才知道这道面在重庆是如此的出名,我的感觉是麻,辣,鲜,香,爽.

食材

步骤
重庆小面的做法步骤1

1.500克面粉加5克食用碱,和成面团,然后用面条机压成细面.

重庆小面的做法步骤2

2.先把花生用少许油炒香.

重庆小面的做法步骤3

3.空心菜洗净,葱洗净切细,面,猪油备好.

重庆小面的做法步骤4

4..把姜蒜剁成末和葱花放入碗里.

重庆小面的做法步骤5

5.调入酱油、鸡精、味精

重庆小面的做法步骤6

6.
加花椒粉

重庆小面的做法步骤7

7.加入红油辣椒,榨菜

重庆小面的做法步骤8

8.加入混合油(猪油、菜油、香油)

重庆小面的做法步骤9

9.水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散.

重庆小面的做法步骤10

10.放入空心菜.

重庆小面的做法步骤11

11.在调料碗中加入两勺面汤

重庆小面的做法步骤12

12.把空心菜先挑入碗中,

重庆小面的做法步骤13

13.再挑入面条和散些葱花生米.

重庆小面的做法步骤14

14.一碗辣鲜香的重庆小面既可.

小贴士
1.酱油要先放,因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以多放些味精和鸡精提味.
2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点。可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油香.
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