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[手工美食]香酥油饼

[手工美食]香酥油饼

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评论(5)浏览(12080)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

春暖hua开 原创于2015-06-13

未经允许,不得转载!
用最简单的食材,做出香酥的美味——香酥油饼,产麦区的传统面食。

食材

  • 主料
  • 面粉

    240克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 3克
  • 十三香

    1克
  •  
步骤
[手工美食]香酥油饼的做法步骤1

1.面粉加适量水,如果不知道加多少水,可以一边和面一边添加。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤2

2.搅拌成絮状,感觉干湿均匀了,再揉成团,烙饼用的面可以揉的软一些。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤3

3.将面反复揉成表面光滑的面团,醒约二十分钟到半小时,让水和面的分子充分融合。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤4

4.4醒好后,将面分成两个小面团,按扁,擀薄。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤5

5.擀薄,撒上盐1.5克、十三香0.5克,把它们在面皮儿上抹匀,然后舀两勺油,也抹匀。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤6

6.从面皮儿的一端开始卷成长卷。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤7

7.从长条的两端分别向内卷,象图上那样。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤8

8.将两个圆卷摞起来,按扁,放一边醒着,然后去制作另一个饼坯。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤9

9.两个饼坯做完后,依次擀薄,大小根据自己用的厨具口径。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤10

10.鏊子刷油,热后放入饼坯。朝上的一面鼓起气泡时,刷一层油,然后翻过来,烙另一面。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤11

11.两面金黄色时,即可出锅。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤12

12.小饼一层层的,外酥里嫩。

[手工美食]香酥油饼的做法步骤13

13.再来一张成品。

小贴士
1,和面的时候和的软一些。
2,步骤12擀的时候反复擀的次数不要太多,不然不起层。
3,烙饼的时候用动物油会更酥。
4,烙饼时的火用的中大火,如果用小火,烙的时间长,饼发干硬。
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