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酥炸龙头鱼

酥炸龙头鱼

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2015-06-12

未经允许,不得转载!
前几天在超市买了这种冰鲜的龙头鱼,曾经在饭店吃过一次,感觉味道相当的不错,龙头鱼只有一条软刺,肉质相当的细腻洁白。还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味。吃这样的鱼保险,没有鱼刺梗喉之虞,就连那一截龙头,是软酥酥的细骨,嚼之有味。
这次也是裹上面糊酥炸,炸好的龙头鱼香酥适口,连骨头都可以一起吃掉,非常的美味。

食材

步骤
酥炸龙头鱼的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

酥炸龙头鱼的做法步骤2

2.龙头鱼拽着头部就可以把内脏一起处理干净。

酥炸龙头鱼的做法步骤3

3.把清理过的龙头鱼洗净加入盐,胡椒粉,料酒腌制20分钟。

酥炸龙头鱼的做法步骤4

4.碗中加入面粉,盐,鸡蛋,花椒粉。

酥炸龙头鱼的做法步骤5

5.在加入适量的清水搅拌成为面糊备用。

酥炸龙头鱼的做法步骤6

6.腌制过的龙头鱼倒掉水分,把鱼放入面糊中蘸裹。

酥炸龙头鱼的做法步骤7

7.锅中油烧热,放入龙头鱼中火炸制。

酥炸龙头鱼的做法步骤8

8.炸制金黄焦脆,捞出沥油即可食用。

小贴士
龙头鱼只要拽着头部,就可以轻松的把内脏也一起清除干净。
腌制一下龙头鱼,既能除去多余的水分,有可以去腥增味。
炸制龙头鱼中火就可以,大火会表皮上色,内里还不熟。
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