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改良版三杯鸡

改良版三杯鸡

/更多做法
评论(37)浏览(6373)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

叶子Ivy 原创于2015-06-09

未经允许,不得转载!
三杯鸡最开始是一杯酒,一杯酱油,一杯猪油。不过,通常我会把酒和油分量减少。
关于三杯鸡也有着好几个传说,它是一道江西菜,不过现在人们说起,大抵都会想到“台湾”,这应该是九层塔的关系。
不过,它在我眼里更是一道充满味道的家乡菜,但我不是台湾人。
九层塔是台湾和潮汕地区都会经常用到的香料。我们爱叫九层塔为金不换,看着名字,足以说明,那时一种什么样的爱。
在我老家,房前屋后,无论地上还是花盆,都能发现它的身影。
现在我在广州,虽然花盆种着,但营养不够,每次我都不舍得多剪。
不过,这个季节不用担心了,因为现在是薄壳的季节,买薄壳必备金不换,他每次总给我特别多,而我通常会留一点炒饭,做肉之类的。(薄壳,学名海瓜子。是深受潮汕人喜欢的一种贝类,而有它必有九层塔。)
每次闻着它的味道,总能想起,小时候在家的夏天。吃晚饭,餐桌上多会有金不换炒薄壳。而每次有薄壳,这顿饭通常吃的特别久。那时家里没有空调,夏天我们都爱搬出去在门口吃,妈妈偶尔也喝点小啤酒,我们就这样,一家四口边聊边吃。现在明白了,对我而言,所谓幸福大抵如此!
很多年前开始,我和弟弟都不在家里了,吃饭的人只有他们两个,不知这么多年,他们习惯了没,也许和我一样爱怀念那时候的夏天~

食材

步骤
改良版三杯鸡的做法步骤1

1.1,鸡翅洗干净对半切开,这样更入味,也容易吃。

改良版三杯鸡的做法步骤2

2.2,鸡翅放入锅里,加姜片,小葱,料酒。

改良版三杯鸡的做法步骤3

3.3,倒入没过鸡翅的水。

改良版三杯鸡的做法步骤4

4.4,中火煮开。

改良版三杯鸡的做法步骤5

5.5,鸡翅捞起过凉,顺便洗去浮沫。

改良版三杯鸡的做法步骤6

6.6,蒜头小洋葱剥皮备用,小洋葱对半切开。
就是这种,味道很香哦。我们习惯叫小洋葱,还有什么叫法,我就不清楚啦。

改良版三杯鸡的做法步骤7

7.7,锅里加麻油,再倒入色拉油。

改良版三杯鸡的做法步骤8

8.8,放入小洋葱,蒜头。

改良版三杯鸡的做法步骤9

9.9,把它们稍微煸一煸。

改良版三杯鸡的做法步骤10

10.10,放入鸡翅,皮厚的一面朝下。

改良版三杯鸡的做法步骤11

11.11,倒入酒和酱油。
放入适量冰糖,不爱甜可少放不放。

改良版三杯鸡的做法步骤12

12.12,选择啫啫鸡功能。
盖盖子。

改良版三杯鸡的做法步骤13

13.13,接近收汁阶段的时候,放入金不换。

改良版三杯鸡的做法步骤14

14.14,继续翻炒一下,闻到金不换的味道就可以装盘啦。

改良版三杯鸡的做法步骤15

15.金不换

改良版三杯鸡的做法步骤16

16.好吃

改良版三杯鸡的做法步骤17

17.好吃好吃

改良版三杯鸡的做法步骤18

18.太好吃啦

小贴士
鸡中翅鲜嫩好吃
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