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水晶西米紫薯粽

水晶西米紫薯粽

/更多做法
评论(8)浏览(17589)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

九九味 原创于2015-06-03

未经允许,不得转载!
一直对水晶粽子情有独钟,喜欢它的晶莹剔透,喜欢它那一抹翠绿中夹杂着梦幻紫色。去年在网络上发现这款粽子,但是当时已经没有粽叶买了,只有暗暗收藏着,等待来年。
要知道我从来没有包过粽子,以前都是看着母亲包。这次完完全全是因为美丽的诱惑~~买来粽叶、糯米,先从白粽子入手,想想当时的情景真是有趣,粽子被绑的那惨状,有些目不忍睹,简直一个五花大绑。包着包着,慢慢琢磨出门道。第二次,就直接包水晶粽啦,尽管西米与糯米包的时候是有区别的,我还是成功了!
拨开粽叶那一刻,意味着美丽的蜕变,口味上更是Q弹爽滑,冷热皆宜。做法也很简单,不需要提前泡西米。总之,是好看又好吃,简单又营养!
正宗的绿西米是班兰叶汁染色而成的,有特别的香味,经粽叶包裹后再煮制,更是美味!

食材

  • 主料
  • 绿西米

    500克
  • 紫薯

    250克
  • 粽叶

    75片
  •  
  • 辅料
  • 木糖醇

    适量
  • 奶粉

    15克
  • 奶酪粉

    10克
  • 淡奶油

    15毫升
  • 食用油

    少许
  •  
步骤
水晶西米紫薯粽的做法步骤1

1.将紫薯去皮后切片,放入锅中蒸熟。

水晶西米紫薯粽的做法步骤2

2.将紫薯压成泥,放入适量的奶粉、奶酪粉(没有可以忽略)拌匀。

水晶西米紫薯粽的做法步骤3

3.再加入1汤勺淡奶油,拌匀。

水晶西米紫薯粽的做法步骤4

4.将紫薯搓成大小一致的小圆球备用。

水晶西米紫薯粽的做法步骤5

5.开始准备粽叶,将粽叶每片都刷洗干净。

水晶西米紫薯粽的做法步骤6

6.将粽叶放入沸水中煮两分钟捞起冲洗干净(这样不容易折断),剪去根部老叶。

水晶西米紫薯粽的做法步骤7

7.将绿西米分三次用少量的水(刚好淹没就行),略微浸泡2分钟,膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。

水晶西米紫薯粽的做法步骤8

8.将适量糖和少许油放入绿西米中,拌匀。不喜欢甜的也可以不放糖。绿西米放入油,可以方便剥取。

水晶西米紫薯粽的做法步骤9

9.将三片粽叶前后重叠在一起,卷成漏斗状。

水晶西米紫薯粽的做法步骤10

10.先装入少量西米,用一根筷子捣一捣,便于压实。

水晶西米紫薯粽的做法步骤11

11.放入紫薯。

水晶西米紫薯粽的做法步骤12

12.再盖上一层绿西米,用勺子压实。

水晶西米紫薯粽的做法步骤13

13.用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角。用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用棉线绑扎好。

水晶西米紫薯粽的做法步骤14

14.包好的粽子放入锅中,大火煮开后转中火煮20分钟,再泡10分钟即可。

水晶西米紫薯粽的做法步骤15

15.拨开粽叶,美丽蜕变成功。

小贴士
1、紫薯一定要蒸熟,避免多余水分。
2、将绿西米分三次用少量的水略微浸泡2分钟(刚好淹没就行),膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。
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