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凉拌猪头肉

凉拌猪头肉

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

盈盈而笑 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
提起猪头肉,就想起小时候看的一部打仗的老片子,记不清是哪部了,只记得在一小酒馆里,地下党的接头暗号是:“一碟花生米,二两猪头肉,三两老白干”。
小时候不吃猪头这外层皮,只吃包在头骨里的核桃肉,几乎都是瘦肉,也很香。猪头皮肉一般是卤过后切片,或再拌点调料吃,大多是喝酒的人喜欢,不过耳尖我还喜欢吃的。
我爱吃核桃肉,大小宝也是,通常家里买猪头肉都只买这个。那天在市场看见这猪头肉,也不知为啥就来兴趣买了半拉回来,那扇耳朵是不在上面的啦,身价不一样嘛。想想,就这一块也懒得开卤锅,就白水煮来拌来吃吧,虽是第一次做,也很有把握会很好吃的。

食材

  • 主料
  • 猪头肉

    1块
  •  
  • 辅料
  • 油辣子

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 白糖

    适量
  • 葱花

    适量
  • 香菜

    适量
步骤
凉拌猪头肉的做法步骤1

1.猪头肉刮洗干净。

凉拌猪头肉的做法步骤2

2.锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

凉拌猪头肉的做法步骤3

3.捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

凉拌猪头肉的做法步骤4

4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

小贴士
(最好是吃多少拌多少,更香)
向你推荐: 猪头肉的做法
 

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