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好豆原创于2015-05-20

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榄菜肉末四季豆  
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简介
橄榄菜是潮汕人,家常美食的常客,色泽乌艳,油香浓郁,味道甘醇,一道美味下饭的榄菜肉末四季豆,细细咀嚼之下,让人留香齿颊!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

步骤

1.首先将四季豆去掉两头的筋,切粒、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、葱白切花、猪瘦肉切粒。

2.准备好猪肉粒,加少许盐、倒入适量生抽、生粉,拌均匀,倒入少量食用油,再次拌匀,腌制五分钟。

3.锅中倒入油,烧至七成热时,将四季豆下锅,炸至变色后了捞出。

4.锅中倒入清水,加一勺盐,水开时,倒入四季豆,煮至四季豆完全变熟时,捞出。

5.锅中倒入油,倒入猪肉粒,翻炒至变色,再加入姜、蒜子、葱花,翻炒一小会后,倒入四季豆,翻炒均匀,接着加入橄榄菜翻炒,加适量生抽调味,翻炒至香味溢出,就可以出锅装盘了!

小贴士
1、四季豆一定要炒熟才可食用,不然会中毒。
2、焯水是为了去豆生味,且焯过水的四季豆更容易入味。
3、焯好水的四季豆应该马上过入凉水中,这样才不影响它的口感。
4、喜欢吃辣的可以切点辣椒碎一起炒,更香。
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