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好豆原创于2015-05-19

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杂锅卤  
浏览(104041)评论(31)
简介
食材丰富、味道浓郁鲜香,荤素搭配,喜欢吃卤味的朋友,可绝对不能错过这样一道杂锅卤哦!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    2小时以上
  • 用餐人数:

    5-6人

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    3个
  • 鸡爪

    6个
  • 鸭掌

    6个
  • 豆干

    5块
  • 辅料
  • 老卤水

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  •  
步骤

1.首先将鸭掌的指甲前端去除、鸡爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀。

2.锅中倒入清水,放入鸡蛋,待鸡蛋煮熟后,剥掉鸡蛋壳。

3.锅中倒入清水,放入鸡爪、鸭掌,加入适量白酒,焯水,待水开后捞入凉水中备用。接着将香干下锅,焯水两分钟后捞出。

4.锅中倒入老卤水,加少许生抽、少量酱油、适量料酒,煮开后,倒入鸭掌、鸡爪,煮五分钟左右,随后放入鸡蛋、香干,小火煮十分钟,然后再倒入砂锅中,关火,浸泡十个小时,泡好后就可以装盘享用了。

小贴士
卤水最好放置一夜再卤食物,卤好后再放置一夜再吃,那样食物才更入味
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菜谱标签:

下酒菜卤味夜宵小吃私房菜聚会

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