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腌拌蒜薹

腌拌蒜薹

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评论(2)浏览(10292)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2015-05-12

未经允许,不得转载!
春夏之际正是蒜薹上市的时候,这个季节的蒜薹特别的脆嫩,炒食,炖烧都可以。
这个腌制的蒜薹吃法,还是在超市买菜时候,和一些大妈学会的。
前几日去超市买菜,一大早居然就排起了长长的队伍,把我吓了一跳,一问,原来是今天蒜薹特价销售,这些大妈大爷就排起来长龙,等待着特价蔬菜,说实话,在超市最怕的就是这些老头老太太排队买特价菜,那叫一个壮观········
看着这些大妈都是一大捆得买蒜薹,忍不住问了一下,这么多蒜薹是怎么个吃法?于是很多大妈都会回答我--腌着吃。
腌制的蒜薹说实话,还真没吃过,生蒜薹不会有很浓重的蒜味吗?于是很虚心的请教一番大妈,腌蒜薹的具体做法。
原来很简单,于是回家就试验了一把,腌制蒜薹也不是很费事,一般早上腌上,下午或者晚饭的时候就可以食用了。
腌制的蒜薹虽然简单,不过味道还真不错,爽脆开胃,没有了生蒜的刺激味道,配粥配馒头都是很不错的。其实有时候美味就是这样,来源与生活中最简单的味道。

食材

  • 主料
  • 蒜薹

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 香醋

    适量
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 青辣椒

    1个
  • 红辣椒

    1个
步骤
腌拌蒜薹的做法步骤1

1.蒜薹去老根洗净沥干水分。

腌拌蒜薹的做法步骤2

2.把蒜薹发白的上半部分切下来,底下绿色的部分可以炒着吃。

腌拌蒜薹的做法步骤3

3.把蒜薹加入盐。

腌拌蒜薹的做法步骤4

4.用手揉搓蒜薹,让盐充分进入蒜薹中。

腌拌蒜薹的做法步骤5

5.然后包上保鲜膜放置腌制。

腌拌蒜薹的做法步骤6

6.差不多一天的时间蒜薹有些发蔫变软(我是早上腌制的,下午食用)。

腌拌蒜薹的做法步骤7

7.然后把蒜薹切小丁,青红椒切圈。

腌拌蒜薹的做法步骤8

8.蒜薹,青红椒放入碗中,加入糖,香醋。香油。

腌拌蒜薹的做法步骤9

9.全部拌均匀即可食用。

小贴士
蒜薹可以只用上面颜色发白的部分腌制,据说这个地方蒜薹最嫩,腌制出来口感最脆。剩下的部分还可以炒着吃。
腌制的时候,要把蒜薹多揉搓片刻,让盐吃进去。
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