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首页 > 菜谱大全 > 香辣大闸蟹

好豆原创于2015-05-04

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香辣大闸蟹  
浏览(73907)评论(24)
简介
一盘香辣大闸蟹, 香、辣、 鲜、脆, 味道鲜美 ,营养丰富 ,非常过瘾哦!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 大闸蟹

    3只
  •  
  • 辅料
  • 干辣椒

    适量
  • 蒜子

    适量
  • 适量
  • 大葱

    适量
  • 香菜

    适量
  • 洋葱

    30g
  • 朝天椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 杏鲍菇

    60g
  • 生抽

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 八角

    适量
  • 花椒粒

    适量
  •  
步骤

1.首先,将刀插入大闸蟹嘴部,掀开蟹壳,砍断蟹钳,去除肚脐,蟹脚趾,清除蟹腮,砍成块。放入清水中,刷洗干净。

2.干辣椒切节,蒜子切片,姜切片,大葱斜刀切段,香菜切段,朝天椒切节,杏鲍菇切片,洋葱切块。

3.准备好蟹块,淋入适量料酒,放入少许生抽,拌匀 。

4.准备小半锅油,烧制六成热时,下入蟹肉,炸熟,再接着倒入蟹壳,炸一小会,捞出。

5.锅留底油,加入两勺豆瓣酱,翻炒出红油,再下入杏鲍菇均匀翻炒,加入蒜片、姜片、葱段、朝天椒、八角、 花椒粒、 干辣椒,翻炒片刻后,下入洋葱、蟹块,淋入适量料酒,翻炒至香味溢出,即可装盘 ,最后放上香菜, 就大功告成了。

小贴士
1、脾胃虚寒者应尽量少吃,因为螃蟹性寒,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。
2、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。
3、患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。
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下酒菜私房菜聚会香辣

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